Pour le service de certains plats, il peut être très intéressant de servir des plats qui ont été réchauffés. En fait, on peut même dire que ça change tout en matière de dégustation. Vous avez envie de tenter l'expérience mais vous n'avez pas le matériel adéquat ou vous avez peur de mettre un plat dans votre four? Alors, pour vous aider, nous avons élaboré la réponse à la question : pouvez-vous mettre un plat au four?
Comment réchauffer un plat au four?
Il n'est pas rare de voir certains plats servis sur des plaques chauffantes dans les grands restaurants gastronomiques. Ils sont préchauffés dans un appareil dédié pour préserver la température, les saveurs et la texture des aliments. Ensuite, ce n'en sera que plus savoureux. Ainsi, le principal avantage d'une plaque chauffante est sa fonction de maintien au chaud des aliments servis.
Vous pouvez adopter cette habitude à la maison, par exemple lors d'un repas en famille ou d'une soirée entre amis. Cela vous donnera toutes les chances de recevoir les plus grands éloges pour la qualité de votre nourriture. Pour cela, il n'est pas nécessaire d'investir dans l'achat d'une plaque chauffante comme les professionnels de la restauration.
En fait, vous pouvez tout simplement utiliser votre four traditionnel. Il ne vous reste plus qu'à mettre la plaque dans le four et à l'allumer. Attention à le poser directement sur la grille et non sur une assiette. Laissez le four allumé une quinzaine de minutes, à une température de 80°C. Bien sûr, vous devez éviter de prendre des risques si vous utilisez de la vaisselle cassante, comme des articles en métal ou en émail.
Aussi, pour les fours qui ne chauffent pas à basse température, la technique sera différente. Avec ce type de four, vous devez d'abord préchauffer l'appareil, une vingtaine de minutes à 180°C. Ensuite, éteignez le four et laissez-le ouvert pendant environ cinq minutes. Ce n'est qu'ensuite que vous pourrez y mettre vos plats pendant une dizaine de minutes, toujours sans rallumer le four, mais cette fois en fermant bien la porte pour garder la chaleur.
Dans tous les cas, vous devrez utiliser un torchon propre pour retirer la vaisselle du four. C'est essentiel pour éviter de se brûler car le but est d'utiliser la table de cuisson avant qu'elle n'ait eu le temps de refroidir.
Peut-on mettre une assiette en porcelaine au four?
Avant de mettre une assiette au four, il faut d'abord faire attention à son matériau de fabrication. Les plaques d'argile ou de terre cuite, par exemple, sont généralement cuites, mais à basse température. Pour ne pas les fragiliser, il faut éviter les chocs thermiques en vérifiant bien la position de la manette dans votre four. Vous devez suivre le même principe pour les assiettes en porcelaine.
En règle générale, 800 à 1 000 degrés sont nécessaires pour cuire des assiettes en porcelaine de bonne qualité. Cela signifie qu'il peut facilement supporter la chaleur de votre four domestique sans éclater.
Malheureusement, force est d'admettre que les assiettes en porcelaine fabriquées aujourd'hui sont généralement de mauvaise qualité. Par conséquent, il est conseillé de vérifier les informations énumérées ci-dessous. Vous pouvez généralement voir si l'assiette peut passer au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes, etc. Si ce n'est pas mentionné, considérez-le comme un plat de mauvaise qualité, et il ne peut alors supporter que des températures basses.
Quelle température supporte une assiette?
Comme nous l'avons mentionné précédemment, la température que peut supporter une plaque dépend de son matériau. Qu'il s'agisse d'une assiette creuse ou plate, si sa matière est résistante, elle pourra supporter des températures élevées sans éclater.
Cependant, en l'absence de mention précise à ce sujet, il est recommandé de ne pas exposer vos plats à une température supérieure à 120°C. Ce sera plus que suffisant pour les réchauffer et servir vos plats sans qu'ils ne deviennent tièdes au bout de quelques minutes.
